대두 단백질 분말 가공을 위한 새로운 기술

아임계 용매 추출은 새롭게 개발되는 추출 및 분리 기술입니다.가장 큰 장점은 저온 추출 공정입니다. 또한 객관적인 제품을 얻기 위해 다양한 특성에 따라 가장 적합한 용매를 선택할 수 있습니다.또한 공용매(cosolvent)는 임계 이하(sub-critical) 용매 추출 기술에도 사용할 수 있습니다.따라서 아 임계 용매 추출 기술의 이점을 발휘하고 대두 단백질 가공 산업의 급속한 발전을 촉진하는 것이 실용적으로 매우 중요합니다.

 대두 단백질 분말 생산의 기술적 특징

저임계 용매 추출 기술을 사용한 대두 단백질 분말 생산에는 많은 뛰어난 기능이 있습니다.

• 임계 이하(sub-critical) 용매 추출 기술로 처리된 대두박의 단백질 및 인지질 함량은 높지만 잔류 극성 지질의 총량은 낮습니다.
• 아 임계 용매 추출 기술로 처리 된 대두 박의 단백질 분리 지질이 높고 유화성이 좋으며 안정성이 좋습니다.
• 생산 공정 중 공용매를 적절하게 사용하면 대두 단백질의 품질, 색상 및 유화성을 향상시킬 수 있습니다.
• 임계 이하의 용매 추출 기술에 의해 대두박에서 추출된 단백질의 순도와 회수율은 다른 어떤 고온 변성 대두박보다 높습니다.